Organisk kjemi er en spesifikk del av kjemi. Det omhandler den vitenskapelige studien av strukturen, egenskapene, sammensetningen, reaksjonene og syntesen av organiske forbindelser. Organiske forbindelser er molekyler som inneholder karbon og hydrogen. I tillegg kan de inneholde en rekke andre elementer som nitrogen, oksygen, halogener, samt fosfor og svovel. Unntakene er karbonsyre, karbonmonoksid og karbondioksid, som hører inn under uorganisk kjemiselv om de er karbonforbindelser.
Planter bruker karbondioksid og sollys til å lage sin egen mat og vokse. Karbon blir en del av anlegget. Planter som dør og blir begravet kan bli til fossilt brensel av karbon som kull og olje over millioner av år. Når mennesker brenne fossilt brennstoff, går mesteparten av karbonet raskt atmosfæren som karbondioksid.